Cách làm món sườn xào chua ngọt cực ngon

Nguyên liệu.

• 200g sườn non
• 2 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh rượu trắng
• Vài tép tỏi, hành tím băm nhuyễn
• Bột năng
• Dầu ăn, hạt nêm, tiêu
• 1 trái ớt chuông xanh đỏ
• 1 củ hành tây lớn
• 2 trái cà chua
• 1 nhánh hành, ngò xắt nhuyễn
• Phần nước sốt:
• 150ml nước lọc (nếu có nước dùng gà thì có thể tận dụng sẽ ngon hơn)
• 2 muỗng canh nước tương
• 3 muỗng canh đầy đường
• 3 muỗng canh dấm
• 2 muỗng canh sốt cà chua
• 1 muỗng canh tương ớt (nếu ăn được cay)
• 1 muỗng canh bột năng

Cách làm món sườn xào chua ngọt

1. Sườn non mua về rửa sạch, chặt khúc vừa ăn (bạn có thể nhờ người bán chặt giùm). Chần sơ sườn qua nước sôi.
2. Ướp sườn non với hành tỏi băm nhuyễn, nước tương và rượu trong khoảng 30 phút, thường xuyên đảo trộn để sườn được ngấm gia vị.
3. Trong khi đó sơ chế các loại rau củ:
   • Cà chua rửa sạch, bỏ phần cuống và hột, cắt múi cau.
   • Hành tây lột bỏ, cắt múi cau.
   • Ớt chuông rửa sạch, cắt thành miếng vuông vừa ăn.
4. Làm nước sốt cho món sườn xào chua ngọt:
   • Cho tất cả các nguyên liệu làm nước sốt vao một cái chén lớn và trộn đều. Lưu ý cho bột năng vào sau cùng. Khuấy tan hỗn hợp.
5. Chiên sườn:
   • Xóc sườn với bột năng khô sao cho bột áo đều miếng sườn một lớp mỏng rồi thả vào chảo ngập dầu đã nóng, chiên với lửa trung bình nhỏ. Sau khi sườn chín vàng, vớt ra và để lên đĩa lót giấy thấm cho ráo dầu.
6. Xào nước sốt:
   • Bắt chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu và đợi nóng. Cho cà chua vào trước tiên xào cho thơm. Kế tiếp cho ớt chuông và cuối cùng là hành tây xào trên lửa lớn. Thêm ít hạt nêm và đường cho thấm vào rau củ.
   • Khi các loại củ quả hơi chín thì cho phần nước sốt đã pha sẵn vào. Để lửa trung bình, đảo nhẹ tay. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
   • Khi phần sốt bắt đầu sệt lại thì cho phần sườn non chiên vào đảo đều.
7. Cho hành ngò và bày sườn xào chua ngọt ra đĩa. Rắc xíu tiêu và dùng với cơm nóng.