Bạn thường phải ra quán để mua những lo mắm tép về dùng nhưng bạn không yên tâm về an toàn thực phẩm. Thế tại sao bạn không tự mình làm một lọ mắm tép cho cả gia đình thưởng thức nhỉ? Cách làm mắm tép rất đơn giản.
Cách 1
Nguyên liệu:
– 1kg tép tươi
– 100gr muối
– 50gr thính ( Thính là gạo rang vàng lên rồi mang đi xay nhỏ)
– Rượu trắng.
Cách làm:
Bước 1: Tép mua về nhặt sạch tạp chất, mang rửa sạch đến khi nước trong veo là được. Cho chút rượu trắng vào nước đun sôi để nguội.
– Cho tép vào rửa lại lần nữa.
– Vớt tép ra rổ để thật ráo nước.
Bước 2: Cho tép vào cối dùng chày giã nhuyễn.
Bước 3: Bình chứa mắm tép phải được rửa sạch, lau khô. Các bạn cho lớp tép vào đầu tiên, sau đó rải thêm 1 lớp muối.
– Tiếp tục rải lớp thính lên trên.
– Cứ làm như thế cho đến hết rồi đóng chặt nắp lại mang bình đựng mắm phơi chỗ nắng.
Sau 2 tuần thì mắm tép đã ngấu, có màu hồng đỏ tươi, sánh đặc là mang ra dùng được.
Mắm để càng lâu thì càng ngon. Các bạn có thể dùng mắm tép chấm thịt ba chỉ luộc, rau ruộc… hoặc làm món thịt chưng mắm tép cũng rất tuyệt vời.
Cách 2
Nguyên liệu:
– Tép tươi: 1kg
– Muối trắng: 100 g
– Thính: 50 g
– Bình nhựa hoặc thủy tinh.
Cách làm:
– Để có được mắm ngon thì tép phải tươi. Tép tươi thì con tép trong, đầu liền với thân, không bị gẫy, rời. Tốt nhất là mua tép còn đang nhảy.
– Tép mua về rửa sạch, nhặt hết sợi rơm, cỏ, cá con lẫn trong tép, để thật ráo ráo.
– Tép đem giã thật nhuyễn, trong quá trình giã có thể cho muối vào, hoặc muối có thể cho vào cùng với tép khi cho vào bình.
– Bình chứa mắm phải được lau thật khô, sau đó cứ một lớp mắm lại rải một lớp thính, rải liên tiếp như thế tới khi hết.
– Đậy kín nắp bình rồi đem để ở nơi có nắng hoặc nhiệt độ cao (để mắm nhanh “chín” và mau được ăn).
– Sau khi ủ 5 – 7 ngày thì mở nắp, trộn đều rồi lại phơi tiếp mấy ngày nữa.
– Sau 10 – 15 ngày (tùy theo nhiệt độ) mắm bắt đầu ngấu và có màu đỏ tươi, khi mở nắp thì có mùi thơm, và có thể lấy ra ăn được.
– Mắm tép có thể giữ được hàng tháng, các bạn lưu ý khi dùng xong nên đậy lại thật kĩ và dùng dụng cụ sạch để múc mắm nhé.
Bạn có thể xem thêm hàng nghìn cách nấu các món ăn ngon tại cachnauan.edu.vn nữa nhé. Chúng tôi luôn cập nhật cách nấu các món ăn mới mỗi ngày để bạn có thể sáng tạo giúp bữa cơm gia đình bạn luôn ngon miệng.
Chúc các bạn thành công!
