Thịt kho tàu là món ăn được rất nhiều người ưa thích nhưng không phải ai cũng biết cách nấu món ăn này. Sau đây, cùng tìm hiểu cách nấu thịt kho tàu ngon đúng chuẩn cho ngày cuối tuần nhé.
Nguyên liệu để làm món thịt kho tàu
- 5 lạng thịt heo.
- 3 củ hành khô.
- 1 củ tỏi.
- 1 quả dừa tươi.
- 10 quả trứng cút hoặc 3-4 quả trứng gà.
- Hành lá.
- Đường nâu.
- Nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn.
Cách làm thịt kho tàu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt heo mua về cạo rửa sạch, rửa đi rửa lại nhiều lần với nước, sau đó ngâm muối loãng khoảng 5 phút, rồi vớt ra rửa rửa lại nước, để ráo nước.
- Hành, tỏi khô các bạn bóc vỏ và băm nhỏ.
- Hành lá thì rửa sạch rồi cắt khúc.
- Dừa tươi bổ ra lấy phần nước dừa, cùi dừa thái từng miếng mỏng cho vào chén.
Bước 2: Ướp thịt
- Thịt thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn, không thái miếng nhỏ quá kho sẽ bị nát. Cho thịt đã thái vào tô ướp với 1 hành tỏi khô băm, 1 muỗng bột ngọt, 2 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng đường, 2 thìa dầu ăn, 1 muỗng hạt tiêu. Ướp thịt khoảng 30 phút để cho thịt được ngấm đều gia vị.
Bước 3: Luộc trứng
Cho trứng gà vào nồi, đổ nước đậy vung lại để lửa vừa, luộc cho chín khoảng 15 phút. Các bạn cho 1 chút muối hạt và 1 muỗng dấm gạo để luộc trứng sẽ nhanh chín lại không bị vỡ và rất dễ lột vỏ nữa. Trứng luộc sau khi chín thì vớt ra, lột bỏ vỏ rồi để riêng.
Bước 4: Thắng nước hàng để kho thịt
Cách thắng đường cũng rất đơn giản và cực kỳ nhanh gọn, lại không hề mất quá nhiều thời gian. Các bạn cho 3 muỗng đường nâu 4 muỗng nước khuấy đều cho đường tan hết. Bắc chảo lên bếp, đổ nước đường vào đun đến khi nước đường sôi chuyển sang màu nâu cánh gián hơi sánh lại là được.
Bước 5: Nấu thịt kho tàu
Đầu tiên, bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun cho nóng già rồi phi thơm hành tỏi băm., cho thêm 1/2 muỗng nước mắm ngon vào cho đậm vị.
Đổ tô thịt đã ướp vào nồi, thêm cùi dừa đảo đều lên đến khi nào thịt săn lại thì các bạn nước đường đã thắng vào đảo cùng.
Tiếp đến, là phần nước dừa tươi đổ xâm xấp mặt thịt là được, rồi vặn lửa lớn sôi bùng lên thì vặn lửa nhỏ để thịt được chín mềm từ từ và ngấm đều gia vị rồi tắt bếp.
Cho thịt ra đĩa rưới thêm nước kho lên trên hấp dẫn hơnt. Thêm chút hành lá xắt nhỏ, rau mùi , lát ớt cho hấp dẫn.
Yêu cầu thành phẩm
- Thịt kho tàu ngon từng miếng thịt mềm không bị nát, thịt bóng, có màu nâu đỏ cánh gián rất đẹp mắt, vị đậm đà của nước kho, tạo cảm giác ngon miệng.
- Món thịt kho nóng hổi ăn với cơm thì ngon bá cháy luôn các bạn.
Lưu ý khi làm món thịt kho tàu
- Để món thịt kho ngon thì chọn miếng thịt ba chỉ hay là thịt chân giò. Thịt nhiều nạc khi nấu sẽ bị khô. Miếng thịt phải tươi, màu trắng hồng, không có mùi.
- Khử mùi thịt với gừng giấm và muối, rượu trắng nữa.
- Trong quá trình kho để sôi liu riu, cạn nước thì thêm chút nước dừa vào.
- Tùy sở thích của mỗi người mà các bạn có thể cho trứng gà, trứng vịt hay trứng cút. Nêm nếm gia vị phù hợp với khẩu vị. Nếu ăn được cay có thể cho thêm vài trái ớt vào kho.
Trên đây là hướng dẫn cách nấu thịt kho tàu ngon đúng chuẩn cho ngày cuối tuần. Các chị em nội trợ hãy thử ngay món thịt kho tàu bằng công thức này để cả nhà thưởng thức nhé.
